کارگاه مرباسازی و ترشی و شوری و خشکبار

[مهدی 1]

(06-11-2014 01:06 AM)daryosh نوشته شده توسط:  

(06-10-2014 10:29 PM)مهدی 1 نوشته شده توسط:  با درود
ابتدا بفرمایید خودتون از این کاری که انتخاب کردید ، چه اطلاعاتی دارید ، تا تکمیلی هاش را من خدمتون عرض کنم

ولی در کل با دو میلیون شما اصلا نیاز به چیزی ندارید ، یکی دو تا قابلمه بزرگ مسی + شیشه خالی و شکر و ... که بگیرید می شه دو میلیون ، بعد هم باید به صورت سنتی تولید کنید.
برای تولید صنعتی بالای 50 میلیون برای معمولی ترین حالت نیاز دارید که شامل دیگ پخت روغنی + پرکن و مجوزها و مقداری برچسب می شه
اگر مربا یکنفره هم بخوهید بزنید که بالای 30 هم هزینه پر کن و شیرینگ های اون می شه

اینها مال مربا بود ، شور و خشکبار کلا سیستمشون سواست و همه با هم اصلا منطقی نیست

اگه سنتی بزنم اطلاعات زیادی نمیخواد فقط دستور پختش لازمه که توی شهرستان سبزوار میتونی از هر بانویی دستور پختشو بگیری .
گازمون چی باشه ؟
ایا اگه سنتی زده بشه بهداشت گیر نمیده ؟
ایا اشکالی داره با اون که سنتیه یه برندی یا یه لوگویی انتخاب کنی و روی شیشه ها بزنی ؟
مطمئن هستید هیچ مجوزی لازم نیست ؟

دیگ های صنعتی دو جداره هستند ، بین دوجداره از یک سیال حرارتی با حرارت کنترل شده پر می شه نظیر روغن . دمای این روغن از یک حدی بالاتر نمی ره . بنابراین شما حرارت بیرونی را هر چه قدر هم کم و زیاد کنید حرارت جدار داخلی ثابت هست. ولی برای تولید سنتی چون تهیه چنین دیگی مقدور نیست از ظرف مسی استفاده می کنید که تا حدودی همین شرایط را داره . ولی حرارت و گاز مورد استفاده را باید به صورت تجربی کنترل کنید ، فعلا باید از گاز آشپزخانه استفاده کنید دیگه.
تولید سنتی قانونا مشکل داره ولی بهداشت را رعایت کنید و به عطاری ها و امثالهم پخش کنید معمولا مشکلی پیش نمی یاد. در آینده شاید در غالب مشاغل خانگی هم بتونید فعالیت کنید
به هیچ عنوان دنبال مارک و برند نباشید. سعی کنید شخص خودتون تبدیل به برند بشید. مثلا اینجا یک سمیه خانوم هست تو کار سبزی پاک کردست ، از بس کارش تمیزه معروف شده . توی فروشگاه های اطراف هم که خرد شده بسته بندی میارن ؛ با اینکه هیج مارک و علائمی نداره ولی مشتری ها سوال می کنند ، این سبزی سمیه خانومه یا مال جای دیگست ؟!

---

(06-10-2014 10:48 PM)ahmad rezaee نوشته شده توسط:  همانطور که آقا مهدی عزیز گفتند شما برای شروع اولیه بجز هزینه مکان که می تونه انباری خونتون هم باشه 2 میلیون کفایت می کنه .

بستگی داره چطوری بخواهید شروع کنید . مهم اینه که بعد از تولید بتونید سریع بفروش برسانید .

شما روی یکی از محصولات متمرکز بشوید و روی مزه و طعم و کیفیتش کار کنید تا بهترین آنرا بدست آورید ، بعد آنها را به عنوان نمونه به بازار ببرید ببینید استقبال می شود ،آنوقت دستتان می آید که چه چیزهایی برای تولید کامل آن نیاز است ، مثلاً ممکن است بدون مجوز از شما نخرند و شما بصورت خانگی عرضه کنید .

بهر حال توصیه از کم تا زمان رفع تمامی اشکالات و شسته رفته شدن محصول و سپس تصمیم به گسترش آن .

موفق باشی دوست عزیز و پوزش بخاطر اینکه استادان کمی سرشان شلوغ است . همه دوستان برای کمک به هم اینجا هستند و شما کمی صبور باشید .

---

در تکمیل صحبت های جناب رضایی
شما چرخ را دوباره اختراع نکنید ، توی هر فامیلی ، غذای یک نفر از همه بهتره ، مثلا قرمه سبزی خاله زهرا از همه خوشمزه تره ! یا مرغ زن دایی اصغر !
توی مربا هم تحقیق کنید ببینید توی اطرافیان کی از همه بهتر درست می کنه ، ازشون همکاری بخواهید و چند سری اول را با کمک ایشون انجام بدید ، 100 درصد که باید از خجالتشون هم دربیایید ولی ارزشش را داره