رستوران سنتی در چادر عشایر

[اقاي ايـــده]

(03-04-2014 02:44 AM)ملکه نوشته شده توسط:  سپاس از همفکریتان، مرا دلگرم نمودید، در شهرم بهبهان اینکار را انجام دادم و حدوا چهار میلیونی هزینه کردیم که بابت، خرید ظروف و اجاره چادر وگلیم و دستمزد آشپز و مقداری پرداخته شد به شهر داری، سود مادی نداشت چون مدت زمان کمی بود اما بسیار برای مردم رضایت بخش بود و غذاهایی که سرو می شد ،می توان گفت از چرخه طبغ خارج و فراموش شده بود که با احیای آنها حس نوستالژی برای آتها داشت، افسوس حمایت نشدم، اکنون دوستان به من راهکار بدهید این ایده را چطور دائمی کنم، از همگی سپاسگذارم

درود مجدد خدمت شما
ببينيد براي انجام اينكار چند روش وجود دارد كه با انتخاب هركدام با يكسري مشكلات و محدوديت هاي رو به رو ميشيد و اين در صورتي هست كه سرمايه انچناني وجود نداشته باشد.

همانطور كه در مطلب قبلي هم عنوان كردم سازمان هاي مربوطه براي اين مدت زمان همكاري بهتري دارند و بعد از ان امكان عدم همكاري و يا سخت بودن شرايط وجود دارد.
در حال حاظر شما از مهم ترين قسمت كه مكان هست بصورت رايگان يا با يك هزينه اي اندكي نسبت به برپايي اقدام كرديد.

حال اگر قرارباشد بصورت ثابت بخواهيد اقدام كنيد. ابتدا بايد مكان مناسب را تهيه كنيد. براي مكان چند روش وجود دارد
روش اول خريد مكان كه هزينه ان نسبت به اندازه و محل قرار گيري در سطح شهر بالا و متفاوت خواهد بود.
معايبي كه دارد اين هست كه هزينه زياد ميخواهد اما مزاياي اون اين هست كه مكان براي خودتان خواهد شد و بهتر ميتونيد مواردي رو اعمال كنيد.

روش دوم رهن سالانه محل هست. با توجه به اينكه رستوران چادري ميخواهيد برپا كنيد پس به زمين صاف نيازمند هستيد(معمولا در سطح شهرها زمين هاي وجود دارند كه به صورت زمين باير اماده براي فروش يا رهن هستند ميتوانيد از انها استفاده كنيد)

اگر ميخواهيد اينده نگر باشيد بايد حداقل 3 تا 5 سال قرار داد ببنديد در غير اين صورت 1 سال قرار داد ببنديد.

مزايايي كه اين روش دارد اين هست كه هزينه كمتري را درپي دارد اما مشكلاتي كه دارد اين هست كه هر تغييري كه ايجاد كنيد بعد از اتمام قرار داد به ناچار از بين خواهد رفت.
بطور مثال شما در مكان ثابت نيازمند سرويس بهداشتي هستيد(البته براي اينم راهكاري وجود دارد و ان هم استفاده از سرويس بهداشتي هاي متحرك يا همان اتاقكي هست)
و موارد ديگر كه شمارو از انجام تغييرات مختلف باز ميدارد.

مگر اينكه بتوانيد بعد از مدت رهن محل را خريداري كنيد.

براي چادر اگر ميتوانيد بطور متسقيم به شهرستان هاي عشاير نشين مراجعه كنيد در غير اين صورت سري به سازمان صنايع دستي بزنيد و از اونها راهنماي و كمك بخواهيد.

در بحث چادر شما بايد حداقل 2 چادر يكي كوچك براي محل اشپزخانه و ديگري بزرگ تر براي محل پذيرايي داشته باشيد. حال اينكه چادر ها بصورت خانوادگي باشد يا چندين نفره بسته به محيا بودن شرايط و امكانات هست.

البته شما در مطالبتان قيد نكرديد كه ايا تنها محل پخت پز خودتان بصورت چادر بود يا محل پذيرايي هم در چادر بود و يا خير!!!!

به نظرم اگر محل پذيرايي هم در چادر باشد جذاب تر خواهد شد.
سعي كنيد براي وسايل داخل چادر نظير فرش - بالشت و ... به سبك همان عشاير استفاده كنيد .(البته در صورت مناسب نبودن زمين ميتونيد از تخت استفاده كنيد.)

اگر خواستيد از تخت استفاده كنيد توصيه ميكنم از تخت هاي اهني با قابليت جداسازي ميله ها مثل پايه ها استفاده كنيد كه هم از نظر حمل و جابه جايي راحت تر هستند و هم مدت زمان بازدهي كه دارند(گرچه هزينه ان فكر ميكنم كمي بيشتر باشد)براي كاهش هزينه ميتوانيد چارچوب داخلي تخت را از نئوپان يا موارد ديگر كه ارزان تر تمام شود استفاده كنيد.

براي غذاها هم در مطالب گذشته گفتم يا از اشپز عشايري استفاده كنيد يا از فردي كه در زمينه غذاها محلي و عشايري داراي تجربه هست و يا اينكه خودتان اقدام به يادگيري كنيد.

در اين بين به چند نفر گارسن هم براي انجام كارها نظير گرفتن سفارش - پذيرايي و ... نياز هست كه بسته به محيط و حجم كار تعداد انها را ميتوان بطور دقيق مشخص كرد.

موفق باشيد