سوال در مورد فلافل فروشی

[amiryazdani138]

(09-24-2012 05:47 PM)مهدی 1 نوشته شده توسط:  

(09-24-2012 02:17 PM)amiryazdani138 نوشته شده توسط:  

اون فلافلی که به صورت آماده خریداری می شه و فقط داغ می شه کلا قضیه اش فرق می کنه و به درد مغازه فلافلی تخصصی نمی خوره ، از لحاظ طعم و مزه و همچنین روش پخت هم متفاوت هست ، مایه اصلیش هم آرد هست و هزینه تولید بسیار پایینی داره ، که به درد کار شما نمی خوره

اما در مورد اصفهان
فلافلی های موفقی که من دیدم خیلی کم به دکوراسیون و محل مغازه اهمین دادن

شرح هزینه ها

رهن مغازه 2 تا 10 میلیون
فر - یا معمولی می گیرید 250 تا 450 یا باید دوجداره بگیرید که حدود 3.5 بود و وارداتی هست که با این نرخ دلار باید حدود 7 شده باشه ، تک فلافل ، چهاراه رودکی ، اول حکیم نظامی و خیلی های دیگه همگی ازین دو جداره ها دارن
یخچال نوشابه و ویترینی حدود 1 تومن دست دوم

خرد کن کلم (سبزی خرد کن لهش می کنه وگرنه 200 تومنی هم گیر می یاد ) ، حدود یک تومن ، کوجه خیار شور را هم فرض می گیریم با دست خورد می کنید

یک وانت که لازمه لازمه

یخچال بستی برای نگهداری مواد خام 500 تومن
چرخ گوشت صنعتی هم 500 تومن

سرمایه در گردش هم حدود 5 تومن زیادم هست برای خرید عمده نخود و روغن و خیارشور و ...

سیستم تبلیغاتی هم فعلا فقط نئون و یک کارت ویزیت و یک تعداد لیوان در نظر می گیریم که 500 شما حساب کن


------------------------------
با پرداخت این هزینه ها شما یک فلافلی معمولی مشابه بقیه داری
الان نیاز به دو تا کارگر خبره ، یک صندوق دار بازنشسته یا دختر پشت کنکوری ! یک فرمول عالی و روزانه 200 400 تا مشتری برای 400 تا 1000 تا نان داری .

شرط موفقیتت هم دادن جنس خوب و مناسب دست مشتریست
------------------------------

اما من چرا شروع نکردم ، به دلیل اینکه من او زمان کار داشتم و بیکار نبودم و دنبال هم کار نبودم ، دنبال راهی بودم که شغلی به شغل های قبلیم اضافه کنم که هم آینده داشته باشه و هم به درامدم اضافه کنه ، ولی اگه راه می انداختم ، هر روز باید از وقت کارهای اصلیم می زدم و دنبال کارهای فلافلی بودم ، اینطوری نه به کار اصلی می رسیدم و نه به فلافلی ، مطمئنا از نظر درامدی هم اونقدر نبود که جبران خسارتی که به کار اصلیم می خورد را جبران کنه ، همچین کاری که بالاسرش نباشی هم آینده ای نمی تونه داشته باشه
تصمیمم این شد که راه اندازی این کار را چند سالی به تعویق بندازم تا هم سرمایه بیشتری بتوانم برای این کار در نظر بگیرم و هم از نظر کاری سبک تر بشم
یکجور دیگه که به مسئله نگاه کنیم اینجوریه که الان این فلافلی هایی که تو سطح شهر دارن کار می کنند عملا همه به نفع منه ، چون دارن ذائقه مردم را به خوردن فلافل عادت می دهند اینجوری اگه 5 سال دیگه یک نفر بیاد و با 4 5 تا شعبه همزمان تو سطح شهر فلافلی بزنه و جنس درجه یک و تک دست مردم بده مطمئنا خیلی سریع مشتری های همه را جذب خودش می کنه .

یعنی کاری هست که باید دائم بالا سر اون باشیم؟
وظیفه ی ما که سرمایه و محل کار و ... رو فراهم می کنیم و کار رو شروع می کنیم چی هست؟آیا خود ما هم باید یکی از کارهای مغازه رو به عهده بگیریم و دائم حضور داشته باشیم؟
نمیشه برای همه کارها نیرو استخدام کنیم و ما فقط پایان هر روز یه نظارت داشته باشیم؟