نکات رستوران داری و فست فود

[Delta.H]

در پاسخ دوست عزیزم جناب منصوری نکاتی در مورد فست فود تقدیم میکنم امیدوارم مفید باشد.

تنوع منو به اندازه کیفیت نمی تواند تأثیرگذار باشد.
بارها در فست فودها منویی مشاهده کرده ام که حاوی اسامی عجیب و غریب است و وقتی پرسیدم یا آن موارد را ندارند یا محتویات آن غذا شبیه به موارد دیگر است با کمی تغییر در ترکیبات!
یادتان باشد ری کراک مؤسس مک دونالد وقتی با برادران مک دونالد قرارداد صدساله منعقد کرد آنها فقط ساندویچ همبرگر و سیب زمینی سرخ کرده عرضه می کردند اما کیفیت بی نظیر و نظم و سرعت آنها باعث ترغیب وی شد.
نان ساندویچ را از بهترین فروشندگان تهیه کنید.
از فرهای ریلی به جای تنوری برای پیتزا استفاده کنید این به کیفیت و سرعت کار شما کمک زیادی می کند.
تخفیف بدهید، قیمت مناسب در نظر بگیرید اما تا آنجا که به کیفیت غذاها لطمه ای وارد نشود.
در فست فودهای زیادی می توان ساندویچ و پیتزا و اسنک با قیمت نسبتاً پایین پیدا کرد اما کیفیت هم به همان نسبت پایین است بنابراین زیاد روی قیمت نمی توان مانور داد.
اگر قصد دارید چیزی تخفیف دهید مواردی که قابل مقایسه است را در نظر بگیرید مثلاً جایی را سراغ دارم که سیب زمینی سرخ کرده با پنیر را نصف قیمت می دهد ولی پیتزاها و ساندویچ های خوشمزه اش واقعاً گران هستند!
باز هم در اینجا توصیه می کنم به جاهای دیگر سر بزنید و ایده بگیرید.
ایده هایی که متناسب با وضعیت و امکانات شماست، زیادند سعی کنید از این طریق به روز باشید.
اگر برایتان میسر است از تیم های موسوم به راه انداز استفاده کنید تا انها نکات ظریف از پخت و آماده کردن غذا گرفته تا سیستم سفارشگیری و طرز برخورد با مشتری را به شما و کاکنانتان آموزش دهند.
بهترین تبلیغ کیفیت، سرعت و محیط مناسب یک فست فود است اگر قدرت ارائه تبلیغات شهری را ندارید نهایت سعی خود را برای ارتقای این سه مورد به کار ببرید.
محیط کار شما فقط سالن پذیرایی نیست! آشپزخانه، پرسنل و پوشش متناسب کارکنان هم هست.
سعی کنید شیوه های جدید پخت و بسته بندی را فرا بگیرید و غذاهایی را عرضه کنید که در یادها بماند.
یک فست فود ایتالیایی در اهواز هست که چند نوع اسپاگتی بسیار خوشمزه عرضه میکند و بسیاری افراد به خاطر همان اسپاگتی به آنجا می روند.
یکی از دوستانم مدتی در فست فود خود از یک آشپز لبنانی استفاده می کرد و فروش او به طرز چشمگیری بالا رفته بود چون در تبلیغات از این آیتم استفاده می کرد.
فست فود را در جایی دایر کنید که شلوغ و پر رفت و امد باشد و مغازه شما حتماً از نمای گسترده و محل نصب یک تابلوی بزرگ و زیبا برخوردار باشد.
مردم ابتدا باید شما را پیدا کنند پس ابتدا مطمئن شوید که همان روز اول افراد زیادی شما را میبینند.
اگر سفارشات خانگی را کنار بگذاریم فست فود جایی است که افراد ضمن گشت و گذار تفریحی در خیابان و احیاناً خرید از بازار یا طبق یک برنامه کوتاه بیرون بودن از خانه، به آن مرجعه میکنند پس باید در اطراف شما مراکز خرید، محیط های تفریحی شهری محل تجمع و پرسه زدن جوانان و خانواده ها باشد.

اگر سئوال دیگری بود بفرمایید تا پاسخ دهم.