سوال در مورد فلافل فروشی

[goldmen]

(09-23-2012 09:27 PM)پرواز نوشته شده توسط:  راستش رو بخواین منم این تاپیک رو تحت تاثیر یه فلافل فروشی که تو اصفهان دیدم و شیوه ی سلف سرویس داشت باز کردم. من خودم زادگاهم جاییه که اصلا فلافل رو نمیشناسن. فکر کنید اونجا اگه یه نفر این کار رو راه بندازه و با تبلیغی مثل "ساندویچ 1000 تومنی" شروع کنه چقدر مشتری جمع میکنه؟ ن شک ندارم اگه میتونستم اونجا اینکارو بکنم با توجه به اینکه شهر متوسطی هم هست خیلی میترکونه. اما اینجا تو اصفهان یه کم کار سخت تره. اما چیزی که تو شاهین شهر دیدم این بود که کنار خیابون یه وسیله ی متحرک داشتن و بس. نه اجاره مغازه ای و نه مالیاتی و هیچ. البته این برام جای سواله که بهداشت یا شهرداری بهشون گیر نمیده؟ شنیدم این جور فلافلی ها تو خوزستان زیاده. ولی باور کنید مثل چی مشتری داشتن! تازه ساندویچ هاشون 1000 بود. در حالیکه من دیدم تو اصفهان 800 هستش.
نزدیکای خونه ما هم یه فلافل فروشی هست که هر وقت میری بخری، حدود نیم ساعت باید تو صف واستی. همه هم سفارش های وحشتناک مثلا 20 تا و 30 تا! یه مغازه ی کوچولو تو یه کوچه هم زده که 10 نفر اگه بخوان برن توش خفه میشن!
پیشنهاد میدم اگه میخواین تو اصفهان اینکار رو راه بندازین اولا به شیوه ی سلف سرویس باشه و ثانیا اگر از نظر شهرداری و اینا امکانش باشه کنار خیابون تو یه جای پر تردد باشه. و یا اینکه اگر ناچار شدین مغازه داشته باشین، ویترین رو بیارین پای در که مردم تو پیاده رو در حال گرفتن ساندویچ هاشون به شیوه سلف سرویس باشن. یه جایی مثل چهارباغ رو تصور کنید. یا همون زیر 33 پل که معمولا یه بستنی فروش اجاره اش میکنه. قطعا می ترکونه.

اول اينكه براي اينكار اسمش رو عوض نكن همه فلافل رو ميشناسن پس هيچ موقع جاي نگو ساندويج چون خيلي از لحاظ معنا اشتباه پيش مياد
تو بندرعباس تا پارسال نانوايي سنگگ نبود
يكي از عواملش اين بود كه مردم بلد نبودن مصرف كنند چي براي غذا ها ويا اداب خوردن
ولي يك مشهدي اونجا نانوايي سنگگ زده شده شلوغترين نانوايي بندرعباس
چون دركنارش فرهنگ مردم رو عوض كرده

كسي هم ميخواد جاي اين كار رو راه اندازي كند حتما بايد با تبليغات گسترده هم مشتري هاي خاص خودش رو تهيه كند وهم فرهنگ مردم رو عوض كند

بشخصه خيلي فلافل رو ترجيح ميدم تا انواع ساندويچ ها چون خيلي با ذائقه ما ايراني ها سازگارتر وطبيعي تر هست

---

(09-24-2012 12:32 AM)Delta.H نوشته شده توسط:  فکر میکنم بعضی از دوستان اطلاع دارند که معروفترین و شاید اولین فلافل در ایران، فلافل آبادان باشد که الان چند سالی هست که در اهواز ابتدا در منطقه لشکرآباد و در دو سال اخیر در اکثر مناطق اهواز به صورت سلف ارائه میشود.
اکثر این فلافل فروشیها یا مغازه ندارند یا اگر هم داشته باشند بیرون از آن در خیابان گاری های شیک و تمیز مخصوص به خود دارند که طول آن از دو متر تا 10 متر میرسد.
بیشترین فروش آنها عصر ها تا بعد از نیمه شب و جاهائی دیدم که تا صبح مشتری دارند.
بنده سعی میکنم در چند روز آینده برای اطلاع دوستان گزارشی مفصل و اختصاصی از فلافل فروشی های اهواز و آبادان به صورت عکس و مصاحبه تهیه کنم.

این را هم اضافه کنم که در این فلافل فروشی ها شما یک نان باگت برمیدارید و مختارید هرچقدر دلتان خواست فلافل، سیب زمینی سرخ کرده، بادمجان سرخ کرده، چندین نوع ترشی، چندین نوع سالاد، لیمو و نارنج و فلفل و انواع سس و ادویه در آن گذاشته و نوش جان فرمائید.

بعضی ها هم گوشت، مرغ، قارچ و لوبیا با قیمت متفاوت ارائه میکنند.

از لحاظ فروش تا آنجا که من دیدم خیلی بالاست از لحاظ سود هم انشاالله در گزارش مفصلاً نقل خواهم کرد.

دهنم آب افتاد حسابي
درسته تو محيط ازاد هست وبراي بعضي ها ميگن بهداشتي نيست
ولي تنوع بسيار زيادي در مخلفات چي داخل فلافل و چي كنار فلافل بعنوان ترشي داره اين عكس
يكروز قسمت بشه بيان اينجا ويك دلي از فلافل دربيارم

كساني كه ميخوان برن تو اينكار اين عكس نشان دهنده يك فلافل فروشي كامل وبا تنوع هست