كارگاه اموزشي پرورش قارچ

[اقاي ايـــده]

شرایط برای پرورش و رشد قارچ


تهویه
تهویه در محیط اتاق كشت باید بطور یكنواخت انجام شود و نبایستی روی سطح كشت را بیش از حد نیاز هوا داد و تهویه در كلیه نقاط اطاق بطور یكنواخت باشد.
درجه حرارت
چنانچه درجه حرارت بستر كشت به كمتر از 14 درجه برسد و درجه حرارت محیط اطاق به حدود 7 درجه برسد بایستی اطراف بستر را با پارچه ضخیم پوشاند تا مانع تبادل حرارت به محیط شود. برای سرعت رشد قارچ می‌توان درجه حرارت محیط را به 14.5 درجه رساند و میزان تهویه را بالا برد ولی باید دقت شود كه جهت حركت هوا به طرف سطح قارچ نباشد.
رطوبت هوا و آبیاری
در موقع تشكیل قارچ ، محیط اطاق احتیاج به رطوبت دارد. بطور متوسط بهترین درجه رطوبت برای كشت بین 80 - 70 درصد می‌باشد. چنانچه درجه رطوبت هوا از این مقدار كمتر شود سطح كلاهكها ترك برداشته یا سطح كلاهك قارچ لك‌دار می‌شود. علاوه بر این سطح بستر خشك شده و احتیاج به آبیاری بیشتری دارد. برای تقلیل میزان رطوبت هوا لازم است در نقاط مختلف اطاق ، رطوبت سنجهای كار گذاشته شود و بطور مرتب مورد بازدید قرار گیرد. در صورتی به علت خشك شدن خاك سطح بستر ، احتیاج به آبیاری است. بایستی بوسیله غبار پاش روی سطح خاك آن هم به حدی كه آب در سطح بستر جریان پیدا نكند و یا در یك جا جمع نشود آبپاشی كنید. آبیاری را با آب خالص و با درجه حرارت 32 درجه و بسیار بااحتیاط انجام دهید.
تقویت خاك بستر
پس از آنكه قارچها بزرگ شده و نزدیك به برداشت شوند می‌توان روی سطح بستر كود مایع پاشید ولی باید دقت نمود كه روی كلاهك قارچ پاشیده نشود این عمل در بالا بردن میزان محصول بسیار موثر است.
برداشت محصول
به محض آنكه رشد قارچ به حد كافی رسید و تاج آن شكل كامل خود را پیدا نمود بایستی قارچهای رسیده را جمع آوری نمود و بطور مرتب در طول بستر كشت ، بررسی كرد و قارچهای رسیده را جمع آوری كرد. قارچهایی كه ترك برداشته و چتر آن باز شده باشد ارزش بازاریابی ندارند. علاوه بر این وزن آن كم می‌شود و همچنین قارچهایی كه زودتر از موقع چیده شوند وزن آنها سبك بوده و از قارچهای درجه دو محسوب شده و ارزش غذایی كمتری دارد.

در موقع جمع آوری نباید از سبدهای بزرگ برای این منظور استفاده نمود. زیرا فشار قارچهای روی سبد موجب می‌گردد كه قارچهای زیرین خراش برداشته و سیاه شوند برای جمع‌آوری قارچ ، كافی است كلاهك را در دست گرفته و یك پیچ به آن داده تا پایه آن از زمین جدا شود و بلافاصله ساقه كثیف و آلوده را با چاقوی تیز قطع كرد. و قارچ تمیز را داخل سبد گذاشته و حتی‌المقدور جمع آوری با دستكش انجام گیرد. بهره برداری هر 15 روز یكبار انجام می‌گیرد و این برنامه مدت دو تا سه ماه به طول می‌انجامد.
بسته بندی
قارچهای چیده شده را به اطاق سرد و خنك انتقال داده و در اسرع وقت نسبت به درجه بندی آن اقدام نموده و قارچهای لك‌دار و ناقص و كج و ناجور را جدا كرده و برای مصارف تهیه پودر فرستاده و قارچهای سالم را در بسته‌های درجه یك و درجه دو به بازار عرضه كنید.

---

توضیحاتی در خصوص فروش قارچ و نکات ویزیتوری
ویزیتوری برای فروش محصولات خود، رشته مجزایی در پرورش قارچ است
فرض کنید قارچها را بسته بندی کرده ایم ، حالا خواه بصورت گرمی یا کیلویی اگر
بتوانیم از اوایل تولید برای فروش محصولات مان هم فکری کنیم پس از گسترش سالنها دیگر نگران فروش محصول نخواهیم بود.

حتی اگر تولید کمی دارید باز هم برای فروش آن بازاریابی کنید تا مشتریان را ناسایی کنید
برای شروع ماشینتان را پر کنید و اول به درب پروتئینی ها بروید (سوسیس و کالباسی ها) آنها اگر قارچ با کیفیتی ببینند حتی اگر مشتری فرد دیگری باشند حد اقل 5 کیلو یا
10 کیلو را خرید میکنند

این مورد در باره سوپر مارکت ها هم صادق است یعنی آنها هم این مقدار را اگر فروشنده قارچ باشند خواهند خرید.
قیمت فروش را کمی از قیمت ویزیتور پایین تر بگیرید . به تدریج آنها با شما تماس خواهند گرفت سعی کنید سالنهایتان را طوری کمپوست ریزی کنید که باردهی سالنها به تدریج صورت بگیرد .

یعنی اگر امروز سالن شماره 1 شما بار دارد و تا پس فردا قارچ دارد سالن شماره 2
شما پس فردا شروع به باردهی کند و تا 3 روز بارداشته باشد و همینطور تا آخرین سالن

بنده این تجربه را داشته ام، قبل از عید زمانی که هیچ ویزیتوری قادر به خرید چند صد کیلو از قارچ های تولیدی ام نبودند تنها از طریق سوپر مارکت ها و پروتئینی ها جلوی ضرر را گرفتم چرا که در غیر اینصورت تنها چاره دور ریختن قارچها در آن زمان حساس بود

---

چرا پرورش دهندگان تازه کار قارچ بعد از کمی تولید به مشکلات برخورد می کنند
این حقیقتی است که در اطراف خود میبینیم که تولید کنندگان زیادی وارد عرصه پرورش قارچ میشوند و بعد از چند دوره تولید کار را تعطیل میکنند !

خوب این اتفاق به چند دلیل ساده رخ میدهد که اگر حواسمان را جمع کنیم میتوانیم برای خود شغلی مطمئن دست و پا کنیم و پرورش قارچ را به شغلی خود تبدیل کنیم


1- همیشه میخواهیم به سرعت به کار وارد شویم و تولید درآمد کنیم
بله یک حس خوب است اما واقعیت چیز دیگری است. اگر زود وارد کار شویم با مشکلات کار نا آشنا هستیم و نمیدانیم که این شغل واقعا شغل مورد علاقه ما است یا خیر


2 - سنگ بزرگ برداشتن
خیلی بد نیست اگر یک تا دو سال به تحقیق در باره شغل آینده خود بپردازیم . یک سال فقط در سالن کوچک کار کنید چه اشکال دارد ف در عوض سرمایه و وقت خود را در شغل اصلی خود صرف کنید و اگر مایل به ادامه کار بودید کم کم اقدام به راهاندازی سالن پرورش قارچی بزرگتر کنید

3- دست اندازهای این کار

شرکت های کمپوست سازی با تولید کنندگانی که با آنها قرارد دادهای خرید نمیبندد را بعد از چند بار فروش کمپوست به زمین میزنند و به چند دلیل:

یکی اینکه خوب خود انها هم اکثرا تولید کننده هستند باید منافع خود وکارخانجات پرورش دهنده عمده را تامین کنند.
مثلا کمپوستهای ارسالی انها دارای مشکل است و به درستی تولید نشده پس باردهی مناسبی ندارد و شما هم که میزان زیادی کمپوست تهیه کرده اید و میلیون ها تومان هزینه کرده اید به راحتی زمین خواهید خورد و اثبات اینکه اشکال از کمپوست است بسیار سخت است و در نهایت مقصر پرورش دهنده شناخته میشود.
البته این یک نقل قول است و مسئولیت آن بر عهده نوسینده وبلاگ نیست
بهتر است قرار دادهای محکمی ببندید
4- چون تازه کارند نمیدانند چطور هزینه کنند
چون تازه کارند نمیدانند که باید تا حد امکان صرفه جویی کنند و بسیاری هزینه برای کارگر و... هزینه میکنند و در آخر متوجه سود کم میشوند

5- سالن ها استیجاری
برای اجاره سالن حتما دقت کنید . بعضی سالنها به اصطلاح خسته هستند و امکان تولید ندارند و در صورت تولید آلودگی و ... را در کمپوستها میبینیم و به همین دلیل سالن را اجاره میدهند و در نتیجه شما هم به مشکل برخورد میکنید

---

با توجه به قيمت بالاي گوشت و مواد پروتئيني ، با كشت قارچ حتي در سطح محدود مي توان بخشي از نياز غذايي خانواده را تامين كرد.

اگر كشت قارچ بلد باشيم در سخت ترين شرايط مي توانيم شكم خود و خانواده را سير كنيم.

كشت قارچ نيازي به مدرك ديپلم و ليسانس و ... ندارد. حتي نيازي به سواد ندارد! فهميدن اصول اساسي كشت قارچ با تماشاي چهار ساعت فيلم صورت مي پذيرد. هيچ كلاس اضافه و مشاوره اي هم نياز ندارد.

اگر قصد يادگيري كشت قارچ را داريد مي توانيد براي امتحان از هر فضاي بسته كوچكي كه داريد مثل انباري ، يا اتاقك خالي كنار حياط ، يا يك كانكس كوچك و يا حتي يك چارديواري سقف دار با يك در نايلوني هم استفاده كنيد.حتي اگر مي خواهيد در فضاي كوچكتري اولين مزرعه قارچ خود را راه اندازي كنيد مي توانيد از پلاستيك فروشي نزديك منزلتان يك جعبه پلاستيكي درب دار بخريد و در آن اولين مزرعه پرورش قارچ خود را ايجاد كنيد.

آيا مي دانيد قارچ روي چي به عمل مي آيد؟ روي كاه! مي دانيد قيمت كاه چقدر است!؟ تقريبا هيچ!

آيا مي دانيد در يك فضاي هشتاد متري مي توانيد در عرض دوماه هزاركيلو قارچ به عمل آوريد.قارچ در بازار كيلو چند است؟ خودتان در هزار ضرب كنيد! برداشت محصول هم از همان ماه اول شروع مي شود.

مي دانيد اگر كسي قارچ شما را نخريد اصلا محصول روي دستتان باد نمي كند. بلافاصله مي توانيد آنها را خشك كنيد و يا ترشي و مرباي قارچ درست كنيد.خبرداريد كه قارچ خشك قيمتش خيلي بيشتر از قارچ تازه است.


توري كباب پزي را كه آشنا هستيد؟ مي دانيد اگر قارچ را از مغازه بخريد و بشوريد و روي توري كباب پزي روي اجاق حرارت دهيد و پشت و رو كنيد تا آب قارچ ها گرفته شود و بعد آن را با آبليمو و نمك بخوريد چقدر خوشمزه و خوش طعم است؟! يكبار كه امتحان كنيد در سفر و منزل هرگز آن را رها نخواهيد كرد.

مي دانيد قارچي كه در بازار مي بينيم و شبيه چتر است و معروف به قارچ دكمه اي است فقط يكي از انواع قارچ هاي خوردني است و قارچ هاي ديگري مثل صدفي و شي تاكه و... هم هستند كه خيلي ارزان ترند و زودتر و راحت تر در همه جا به عمل مي آيند و براي بعضي آدم ها حتي خوش خوراك تر هم هستند؟در آلبوم آموزش ويدئويي قارچ كوثرپرداز علاوه بر قارچهاي دكمه اي قارچ هاي صدفي و شي تاكه هم معرفي مي شوند.

براي يادگرفتن مهارت ارزشمند كشت قارچ مي توانيد از مقياس كوچك شروع كنيد. وقتي جواب گرفتيد و اعتماد به نفس لازم براي كار در مقياس بزرگتر را پيدا كرديد و با ريزه كاري ها و جزئيات حين كار به صورت عملي آشنا شديد مي توانيد در مقياس بزرگتري به كشت و پرورش قارچ بپردازيد.

لازم نيست براي هميشه به تنهايي و خودتان كشت قارچ را انجام دهيد. همين كه به اصول عملي كار اشراف يافتيد و فهميديد كه ابتدا و انتهاي كار كجاست و در مسير پرورش قارچ بايد به كدام موارد دقت كرد ، بقيه كار اجاره يك فضا و استخدام كارگر و يافتن بذر فروش و خريد لوازم اوليه و شروع به كار است.

براي يك مزرعه بزرگ مي تواند حداكثر با دوكارگر همه كارهاي مربوط به كشت قارچ را انجام داد. قارچ خودش مثل قارچ رشد مي كند و نياز زيادي به حضور كارگر به طور دائم ندارد. كشت قارچ يكي از كم كارگرترين مشاغل موجود در بازار است.