با درود
دوستان یک مغازه پیدا کردم در مرکز بازار حدود 5 متره مربع هست اجاره اش هم مناسبه
روبروی مغازه هم یک حیاط 1000 متری داره که باغچه و درخت و صندلی و ... داره و شاید بشه یکی دو تا چتر و میز و صندلی هم روبروی مغازه گذاشت .
رفت آمد مردم توی بازار زیاده و خود بازاریها و مغازه ها هم شکر خدا همشون دستشون به دهنشون می رسه ولی میانگین سنی اکثر بازاریها بالای 40 50 ساله
به ذهنم رسید اجاره اش کنم و تبدیلش کنم به یک مغازه شیک فروش انواع قهوه دم کرده در فنجان !!
برای دم کردن تخصصی انواع قهوه از ترک گرفته تا اسپرسو و کاپوچینو و ... که هم سرویس رایگان درب حجره ها و مغازه های بازار داشته باشه
و هم به مردمی که از اون مکان رد می شن سرویس بده ، و هم در صورت امکان انواع قهوه خشک فروخته بشه (فاز دوم!)
شایان ذکر است در اصفهان قهوه به جز کافی شاپ ها و دو سه تا مغازه که تو محله ارامنه هست دیگه همچین مغازه ای جایی نیست و کاری کاملا نو توی همچین محیط قدیمی (بازار) تلقی می شه و اصلا نمی دونم استقبالی می شه یا نه . از هزینه های تمام شده یک فنجان قهوه و نخ فروشش هم خبری ندارم اگه دوستی تجربه ای داره لطفا راهنمایی کنه
دوستان کسی تجربه ای در این زمینه داره ؟! و کلا نظرتون درباره اینکار چیه
عالیست -در کدام شهر تا ماهم بیاییم قهوه بخوریم
آقا مهدی البته شما استاد هستید و ما در حدی نیستیم شما را راهنمایی کنیم
به نظر من ایده خوبی هست البته باید ببینید آیا جماعت آنجا قهوه خور هستند یا نه؟
ایده خوبی است.البته باید قهوه را فردی درست کند که تبحر خوبی داشته باشد.ضمنا می توان چائی با قوری را هم در کنار آن ارائه دهید.
بنظر من هر چه سریعتر شروع کنی باز دیر است.به یاری خدا انجام دهید.
(10-26-2012 09:49 PM)mteam نوشته شده توسط: [ -> ]عالیست -در کدام شهر تا ماهم بیاییم قهوه بخوریم
قدمتون سر چشم
در بازار اصفهان مد نظرم هست ، همان که جنب میدان نقش جهان (شاه سابق ، امام فعلی ) هست
که بازارهای طلا ، پارچه ، ادویه ، فرش دستباف و ... اصفهان را پوشش می ده
و سبک و سیاق بازار به این صورت هست
قهوه+گاتا. جونم.ساعت کاری رو لطف میکنی بگی؟
(10-26-2012 10:03 PM)Delta.H نوشته شده توسط: [ -> ]آقا مهدی البته شما استاد هستید و ما در حدی نیستیم شما را راهنمایی کنیم
به نظر من ایده خوبی هست البته باید ببینید آیا جماعت آنجا قهوه خور هستند یا نه؟
(10-26-2012 10:04 PM)jahanagahi نوشته شده توسط: [ -> ]ایده خوبی است.البته باید قهوه را فردی درست کند که تبحر خوبی داشته باشد.ضمنا می توان چائی با قوری را هم در کنار آن ارائه دهید.
بنظر من هر چه سریعتر شروع کنی باز دیر است.به یاری خدا انجام دهید.
با درود و تشکر از همفکری و راهنماییتون
لازمه چند تا توضیح هم بدم ، اول اینکه خودم به دلیل کارهای متعدد نمی تونم مستقیما اونجا باشم و عملا قرارداد محل توسط بنده بسته می شه ، دکوراسیون توسط کارگاه خودمون به بهترین شکل انجام و تجهیزات دم کردن قهوه نصب می شه ، تبلیغات در خور چنین کاری انجام می شه از چاپ روی فنجان گرفته تا توزیع رایگان قهوه به صورت رندوم برای بازاریان و ... یک نفر پرسنل اصلی (ترجیحا از اقلیت های دینی ) استخدام می کنم + یکی دو تا بچه سال برای سرویس قهوه در محل همگی با یونیفرم اختصاصی و کاملا خاص !
و خودم نهایتا هفتگی یکی دو بار سرکشی و مشکلات احتمالی را حل و فصل می کنم ، مواد مورد نیاز را تامین و به حساب ها رسیدگی می کنم
البته دوستانم هم در همون حوالی حجره دارن (نزدیک 15 20 نفر رفیق صمیمی و اونها هم هواسشون به کار هست.
هدف از راه اندازی این کار هم صرفا درامد هست و هدف بلند مدتی براش ندارم
چون کار اصلی بنده تولید هست و در حال حاضر به دلیل اوضاع بد مواد اولیه و بازار درامد به طرز محصوصی کاهش پیدا کرده که مجبور به تعدیل نیرو شدم و به دلیل سنگین بودن اقساط ماهیانه حدس می زنم در چند ماه آینده با مشکل جدی روبرو بشم و می خوام اینجا یک کمک درامدی باشه برای پرداخت اقساطم
در مورد چایی هم اولا شخصا نمی خوام از اون حالت خاص بودن خارج بشه ، دوما قهوه خانه های زیادی اون حوالی هست و اتفاقا مشتری های زیادی دارن همگی با 8 9 تا پرسنل !! ، سوما اینکه برای من همین کار هم تا حدی سبک و زشت هست ولی دیگه کاسبی و کار این حرف ها را نداره ولی دیگه نمی خوام سبک تر از قهوه باشه !
ارادتمند همه دوستان
در این تاپیک سعی می کنم هم برای جمع بندی خودم ، هم آشنایی بیشتر دوستان و اساتید انجمن با مبحث قهوه نکات مهم را قرار بدم
اول از همه نرخ مواد اولیه جهت دم کردن قهوه (قطعا با نوسانات ارز بالا و پایین می شود )
پودر کاکائو درجه یک هلند 10/12 هرکیلو 14000 ریال
فرانسه درجه یک دان و آسیاب هرکیلو 140000 ریال
قهوه اسپرسو درجه یک هرکیلو 140000 ریال
قهوه لاوازا هرکیلو 300000 ریال
قهوه فوری (نسکافه)گلد هرکیلو 400000
پودر هات چاکلت 140000
کافی میت 50000 ریال هر بسته
پودرکاکائو عمده هرکیلو 140000 ریال
پاپینگ کندی(آب نبات جرقه ای) مخصوص نوشیدنی،بستنی،ژله،گلاسه ها،شیکها،کوکتلها، 10 کیلویی هرکیلو 250000 ریال
خامه اسپری اصل 50000 ریال
سیروپ قهوه جهت کافی شاپها ایتالیایی هر بطر 100000 ریال برای 500 فنجان قهوه
برای دم کردن قهوه هم روش های مختلفی وجود داره ولی برای کار ما چون محل کوچیکه (5 متر مربع) باید دستگاه هایی پیدا کنم که علاوه بر سرعت بالا ، مشکل کیفیتی هم نداشته باشه و جای کمی اشغال کنه ، توی کافی شاپ ها همچین دستگاه هایی دیدم باید برم تحقیق بکنم ببینم قیمت هاش چقدره و برای انواع مختلف قهوه به چند تا دستگاه نیاز دارم.
از دوستان اگه کسی قیمت تمام شده یک فنجان قهوه را داره لطفا راهنمایی کنه
پیشاپیش تبریک مهدی جان
من خودم اپرسو خور حرفه ایی هستم
فنجانی 4500 با کیک یا شکلات تلخ
از خانوم مهتاب بپرس
قبلا کافی شاپ داشتن