(02-06-2014 07:08 PM)theboy نوشته شده توسط:  

(02-06-2014 05:32 PM)dvdghe نوشته شده توسط:  

(02-06-2014 12:57 PM)ahmad rezaee نوشته شده توسط:  مورد زیر را برایتان تعریف می کنم تا دوستانی که فکر می کنند شروع سخت است و یا از شکست واهمه دارند کمی بلند نظر باشند و تلاشگر.

یکی از دوستان دو سالی را در کارگاه شیرینی پزی کار می کرد ، یک دستش معلول است ، همین دوسال پیش بود که تصمیم گرفت برای خودش کارگاه شیرینی پزی بزند.سرمایه اش کم بود ، جایی در کوچه پس کوچه پایین شهر اجاره کرد و به کمک دو تابرادر کوچکترش شروع کردند به خرید وسایل دست دوم و شروع کار .

با چندتا قنادی صحبت کرد و نمونه محصولاتش را به آنها نشان داد و یا علی مدد.سفارشاتش آنقدر زیاد شد که طی این دو ساله سوله بزرگی خریداری کرده است و تنها میزان تولید شیرینی خشک او برای شب عید به 30 تن می رسد .

آنطور که شنیدم سفارشاتش آنقدر زیاد است که بسیاری از مشتریان را رد می کند .

پس ابتدا تحقیق - علاقه-تبحر -سرمایه ابتدایی- توکل -شروع

نترس باشید حتی اگر شکست در یکقدمی شما باشد .موفق می شوید

سلام استاد.
من تحقیقم رو کامل انجام دادم.
به کارم هم علاقه دارم.
میتونم بگم تبحر هم دارم.
اما کار من سرمایه ابتدایی زیادی میخواد.
میخوام فلافلی باز کنم. متاسفانه اینجا (شاهین شهر) قیمت رهن و اجاره فوق العاده و بدون حساب کتاب بالاست!!!
کمترین مغازه 10 تا 15 رهن با حداقل 1 اجاره هست. لوازم هم که حساب کردم حدود 10.
دکوراسیون هم حدود 4.
میشه بین 24 تا 30 میلیون.
حالا من چقدر پول دارم؟ یه 111 دارم که خیلی بخرنش 17 تومنه.
واسه بقیه هم خواستم شریک بشم اما کسی رو هنور پیدا نکردم.
مطمئنا با این همه رقیب هم نمیشه از جای پایین و ارزون شروع کرد.
جتی خواستم بسته بندی فلافل رو انجام بدم و در سوپر مارکت ها بفروشم که میگن مجوز نمیدن و بهداشت گیر میده و از این حرفا...
به نظر شما چاره کار من چیه ؟

تحت مجوز مشاغل خانگی ببین میشه کاری کرد ؟
تازه فکر نکنم این همه سرمایه بخواد من خودم کار تولیدی دارم میزنم هر کی بود میگفت 50 تومن سرمایه میخوای من دارم زیر 10 تمومش میکنم

(02-07-2014 01:04 PM)ebrahim.ev نوشته شده توسط:  این دوست عزیزمون آقای theboy در مورد کار تولیدیشون باهاشون صحبتی داشتم با این پشتکاری که ایشون دارن یقین دارم موفق میشن.خدا قوت

در مورد فلافلی باید بگم که شما دارین زیادی به خودتون سخت میگیرین!
شما به یه فر نیاز دارین 500.000
به یه یخچال پپسی 1.500.000
به یک میز پیشخوان نهایتش 500.000
چندتا میز صندلی 700.000
برای دکوراسیون هم از کاغذ دیواری استفاده کنین!

(02-07-2014 04:30 PM)مهدی 1 نوشته شده توسط:  شاهین شهر قبلا شبها خیلی دوره گرد فلافل فروش داشت ، الان هم هنوز همین طوره ؟ یا شهرداری جمعشون کرد

(02-07-2014 06:22 PM)مهدی 1 نوشته شده توسط:  بین سالهای 78 تا 81 و 2 به واسطه کارم تهران یکروزه زیاد می رفتم و کارم بیشتر توی بازار تهران بود ، پشت شهرداری که پیاده می شدم خ ناصر خسرو تا بین الحرمین را پیاده می رفتم ، نبش کوچه عرب ها دو تا فلافل فروشی کوچیک بود ، نمی دونم هنوز هست یا نه ، که من عاشق دستپخت و ساندویچ های اینها و کسب و کاری که راه انداخته بودن شده بودم ، ولی چون شغل و درامدم خوب بود هیچ وقت به فکر راه اندازی چنین کاری نبودم ،


گذشت تا سال 85 و 86 دیگه کسب کار جدیدم افتاده بود روی غلطک و به حضور من نیازی نبود ، پس انداز خوبی هم جمع کرده بودم و دنبالش بودم که یک شغل دوم راه بندازم ، این بود که یاد فلافل افتادمو دنبالش بودم که یک مجموعه فروشگاه های زنجیره ای فلافل توی اصفهان بزنم ، نه یک مغازه ، بیشتر نظرم بر این بود که همزمان با 5 6 تا مغازه شروع بشه و خیلی زود توسعه پیدا کنه، خلاصه اینکه چند ده بار هم برای تحقیقات میدانی با چند تا بچه ها اومدیم شاهین شهر و تقریبا فلافل همه را تست می زدیم از دستفروش هاتون گرفته تا مغازه ها ، سعی می کردیم مزه ها و ادویه ها را حدث بزنیم و از روش عرضه نکات مثبت را بگیریم ، البته بماند که به صرف همین موضوع چند بار تهران و اهواز و بندر هم رفتیم

ما 4 نفر بودیم به سرپرستی و پیشنهاد من وارد اینکار شده بودیم ، همه مون شغل اصلی و موفق دیگری داشتیم که دیگه روی غلطک افتاده بود و درامد خوبی داشت و همگی به دنبال شغل دوم و یکجورایی سرمایه گزاری و کسب موقعیت اجتماعی بالاتر بودیم .

مشکل ما این بود که یکم بیش از جد علمی به قضیه نگاه می کردیم و مکدونالدی فکر می کردیم ، برای همینه که الان به همه پیشنهاد می کنم زیاد سخت نگیرند مثلا شاید حدود یک سال روی فرمول تهیه فلافل کار می کردیم ، الان که دارم می نویسم خندم می گیره ، یک چند ماهی بود هر جمعه به کل فامیل که توی منزل مادربزرگ جمع می شدند فلافل می دادم تا راجع به طعمش نظر بدن

البته نتیجه خوبی هم گرفتیم ، ما به دنیال ماده ای بودیم که اولا به صورت صنعتی بتونیم تولید کنیم و ماندگاری حداقل یک هفته ای داشته باشه ، که بتوانیم توی ظروف 10 15 کیلیویی به واحد های فروش برسونیم اونها بزارن توی یخچال و به صورت روزانه فقط سرخش کنند.

خصوصیات مد نطر ما اینها بود ، می نویسم شاید تعدادیش به درد شما هم بخوره

1- بهترین و خاص ترین طعم فلافل از نظر عامه مردم باشه
2- نفاق نباشه (خیلی روی این موضوع کار کردیم تا بالاخره نتیجه داد )
3- پایین ترین جذب روغن را داشته باشه (فلافل موقع سرخ کردن خیلی روغن مصرف می کنه که بیشتر از لحاظ اقتصادی مد نظر ما بود ، در مرحله بعد هم سلامتی ) !
4- پخت سریع داشته باشه و اگر کمتر از زمان لازم توی روغن موند بازم پخته شده باشه ، یا بیشتر مود نسوزه (اینم با کلی بالا پایین کردن بهش رسیدیم)
5-عدم پخش خرده فلافل ها در حین سرخ شدن و ریزش اونهابه داخل روغن (که باعث سوختگی روغن می شه )
6- رویه کرانچی داشته باشه و مغز نرم
7- فلافل یک عیب بزرگی که داره زود سرد می شه ، خیلی روی این موضوع کار کردیم تا بالاخره نتیجه داد و باعث شد بتوانیم مغز فلافل را تا چند ده دقیقه لای باگت گرم بمونه
8- ما یک دستگاه پخت اتوماتیک با چه دردسری از اسرائیل وارد کرده بودیم که خودش کار قالب زدن را می کرد و داخل روغن می انداخت ، قصد ساخت و کپی برداری از اون را برای مصرف خودمون داشتیم ، هنوزم که هنوزه افتاده گوشه کارگاهمون ، ماده اولیه باید قابلیت استفاده در این دستگاه را هم داشته باشه ، چون نمی تونست ماده خیلی شل را پخت کنه
9- روی پروسه تولید ماده اولیه هم کار کرده بودیم که با کمترین نیروی کاری تولید بشه ، یعنی نخود و پیاز و ادویه ها ، سویا ، سیب زمینی و سایر مواد مورد نیاز با کمترین دردسر تبدیل به مواد بشه و بره داخل سطل های رنگ بزرگ برا ارسال به فروشگاه ها
10- شاید فکر کنید دیوانه بودیم یا دارم پیازداغش را زیاد می کنم ولی برای خیارشور شاید 20 تا تولید کننده در چند جای کشور را پیدا کردیم تا بتوانیم بهترین طعم با ارزان ترین قیمت را پیدا کنیم

و کلی کار دیگه ، مثلا کلم برای لای ساندویچ !!
ما برای روزی دوهزار ساندویچ در کل 6 7 شعبه برنامه تولید و فروش داشتیم ، حتما می دونید کلم را با سبزی خردکن های معمولی نمی شه خرد کرد چون آب می افته ، با دست هم که این حجم اصلا منطقی نبود ، اینترنت را زیر و رو کردیم تا دستگاه مخصوص کلم خردکن را عکس هاش را دیدیم و برنامه ساختش را داشتیم

اینکارها برای تک به تک ماها تبدیل به تفریحمون شده بود و از لحظه به لحظه اش لذت می بردیم و دراخر هم رسیدن به راه حل تمام مواردی بود که بالا ذکر شد .
برنامه مون این بود نفری 50 بزاریم که بشه 200 تومن که 6 تا شعبه را همزمان راه بندازیم ، دیگه کاری نداریم که تا ریز به ریز کارها مشخص شده بود ، طراحی دکور و تابلو و ..

آخرش خیلی جالب و غم انگیزه ، دو تا مغازه را قولنامه کردیم ، ولی به طرز خیلی شگفت آوری توی یک زمان خاص برای هر کدوممون یک کاری پیش اومد ، مثلا به من پیشنهاد خرید یک دستگاه 150 میلیونی برای خط تولید به قیمت 75 میلیون شد که 50 را بدم و مابقی را هم یکساله !! موردی که سالها دنبالش بودم ، یکی دیگه از بچه ها که کار ماشین هم می کرد ، توی یک مزایده شرکت کرده بود و نمی دونم برای 30 40 تا ماشین همینطوری الکی و روی هوا یک قیمت 50 میلیونی داده بود ، چون مطمئن بود به این قیمت ها برنده بشو نیست اصلا فکرش را هم نمی کرد. ولی زد و برنده شده ، دو نفر دیگه هم به نوعی دیگه ، خلاصه اینکه خیلی شیک رفتیم یکماه اجاره خسارت دادیم و قرارداد ها را منحل کردیم . و این داستان فلافل ما رفت توی کشو تا اینکه هر کدوم از ماها کارهامون را سبک کنیم و استارت بزنیم ، از اون روز تا حالا سبک که نشد هیج روز به روز هم گرفتاری ها بیشتر شد


بگذریم

اما در مورد شما
اولا پیشنهاد می کنم اینکار را بکنید ، چون هم غذای سالمی هست ، و هم سود عالی داره ، اگر با برنامه هم برید جلو به مشکل هم بر نمی خورید ، ولی نظرم اینه که اصلا عجله نکنید ، فلافل مثل قرمه سیری می مونه ، قدیمی نمی شه ، یکسال دیرتر راه اندازی کنید ولی قوی و پرقدرت خیلی بهتر از الانه .

فلافل دو حالت می شه راه اندازی کرد ، یکی حرفه ای که باید فر دوجداره برقی گازی اتوماتیک بگیری 5 6 سال پیش 3 میلیون بود ، یا اینکه با همون شبه گازپیکنیک و قابلمه سر کنی ، حد وسط را ازش بیا بیرون
دکور را هم یا توپ بزن و جنس یک و گرون بده دست مردم ، یا با یک یخچال استیل قدیمی کارت را استارت بزن و جنس ارزون و خوب بده ، باور کن با همون یخچال قدیمی و صندلی ارج هم مشتری ها از سر و کول هم بالا می رن
خلاصه کلام حد وسط را من قبول ندارم، یا اینوری شو ، یا اونوری ، مطمئن باش جواب می گیری

انگشت هام درد گرفت دی: موفق باشی داداشی

واقعا دلم نیومد با یه سپاس خالی تمومش کنم. خیلی خیلی ممنون و تشکر ویژه بابت صبر و حوصله وتوجهی که نسبت به دوستان انجمن دارید.
حقیقتا حضور اساتیدی مثل شما و سایر دوستان که متواضعانه و صادقانه اینطور اطلاعات و تجربیات ارزشمندشون رو در اختیار همه قرار میدن باعث افتخار بنده و دیگر دوستانه.(())

ناگفته نمونه که واقعا دلم سوخت بابت این تحقیقاتی که انجام دادید ولی به نتیجه نهایی نرسید. واقعا حیف بووود
امیدوارم روزی فلافل با برند شمارو در سراسر ایران بتونیم بزنیم بر بدن

(02-06-2014 07:08 PM)theboy نوشته شده توسط:  

(02-06-2014 05:32 PM)dvdghe نوشته شده توسط:  

(02-06-2014 12:57 PM)ahmad rezaee نوشته شده توسط:  مورد زیر را برایتان تعریف می کنم تا دوستانی که فکر می کنند شروع سخت است و یا از شکست واهمه دارند کمی بلند نظر باشند و تلاشگر.

یکی از دوستان دو سالی را در کارگاه شیرینی پزی کار می کرد ، یک دستش معلول است ، همین دوسال پیش بود که تصمیم گرفت برای خودش کارگاه شیرینی پزی بزند.سرمایه اش کم بود ، جایی در کوچه پس کوچه پایین شهر اجاره کرد و به کمک دو تابرادر کوچکترش شروع کردند به خرید وسایل دست دوم و شروع کار .

با چندتا قنادی صحبت کرد و نمونه محصولاتش را به آنها نشان داد و یا علی مدد.سفارشاتش آنقدر زیاد شد که طی این دو ساله سوله بزرگی خریداری کرده است و تنها میزان تولید شیرینی خشک او برای شب عید به 30 تن می رسد .

آنطور که شنیدم سفارشاتش آنقدر زیاد است که بسیاری از مشتریان را رد می کند .

پس ابتدا تحقیق - علاقه-تبحر -سرمایه ابتدایی- توکل -شروع

نترس باشید حتی اگر شکست در یکقدمی شما باشد .موفق می شوید

سلام استاد.
من تحقیقم رو کامل انجام دادم.
به کارم هم علاقه دارم.
میتونم بگم تبحر هم دارم.
اما کار من سرمایه ابتدایی زیادی میخواد.
میخوام فلافلی باز کنم. متاسفانه اینجا (شاهین شهر) قیمت رهن و اجاره فوق العاده و بدون حساب کتاب بالاست!!!
کمترین مغازه 10 تا 15 رهن با حداقل 1 اجاره هست. لوازم هم که حساب کردم حدود 10.
دکوراسیون هم حدود 4.
میشه بین 24 تا 30 میلیون.
حالا من چقدر پول دارم؟ یه 111 دارم که خیلی بخرنش 17 تومنه.
واسه بقیه هم خواستم شریک بشم اما کسی رو هنور پیدا نکردم.
مطمئنا با این همه رقیب هم نمیشه از جای پایین و ارزون شروع کرد.
جتی خواستم بسته بندی فلافل رو انجام بدم و در سوپر مارکت ها بفروشم که میگن مجوز نمیدن و بهداشت گیر میده و از این حرفا...
به نظر شما چاره کار من چیه ؟

تحت مجوز مشاغل خانگی ببین میشه کاری کرد ؟
تازه فکر نکنم این همه سرمایه بخواد من خودم کار تولیدی دارم میزنم هر کی بود میگفت 50 تومن سرمایه میخوای من دارم زیر 10 تمومش میکنم